EXIGENCIAS EN CALIDAD E INOCUIDAD EN EL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS (CHIPS) DE LA PAPA CRIOLLA COLOMBIANA (Solanum Phureja)

RESUMEN EJECUTIVO
  El presente estudio parte de la problemática que se observa alrededor de la falta de conocimiento de los productores de papa criolla colombiana acerca de los requisitos y procedimientos que deben cumplir y realizar para poder exportar su producto como papa chips, a los Estados Unidos,  cumpliendo con las condiciones de inocuidad de alimentos. Se plantea entonces como objetivo general de este trabajo: establecer los requerimientos  de calidad e inocuidad para exportar a  Estados Unidos, papa criolla colombiana (Solanum Phureja)  procesada como papa chip.  La primera fase  del trabajo  corresponde a la  contextualización del problema y la búsqueda de la información como parte del método investigativo propuesto: análisis – síntesis. Posteriormente se relacionan las entidades e instituciones que a nivel internacional normalizan y legislan acerca del intercambio mundial de alimentos; así  como  las instituciones que generan los requisitos a cumplir en Estados Unidos para tener ingreso con los productos alimentarios.  También se establece  la normatividad y legislación colombiana que regula la  producción y comercialización de alimentos, ello como resultado de la revisión respecto al tema de estudio. Se trabajó con un enfoque objetivo – subjetivo para discriminar la información y por medio del análisis y la síntesis se procedió a diseñar los formatos que incluyen  la información necesaria para la exportación y la ficha técnica del producto.  Las principales conclusiones de la investigación son: el requerimiento de la calidad e inocuidad de los alimentos es un factor de importancia e impacto, en el desarrollo y la innovación de los procesos productivos para el sistema agroalimentario de la papa criolla colombiana, producto autóctono de este país y de innovación para otros países. Con las reglamentaciones, regulaciones, exigencias y diseño de la ficha técnica, se facilita conocer los pasos a desarrollar para el proceso de comercialización y realización de exportaciones a  los  Estados Unidos para este tipo de producto.   Con el conocimiento de las normas sobre inocuidad alimentaria de los diferentes métodos de conservación y procesamiento de la papa criolla (Solanum Phureja) producida en Colombia, se pretende prolongar el tiempo de vida útil  de los derivados de esta, y su comercialización a nivel internacional. La recopilación bibliográfica realizada con los requerimientos, normatividad y legislación para la comercialización internacional de derivados de la papa criolla colombiana, como papa Chips, se presentan de forma clara lo que facilita los parámetros comerciales, de calidad e inocuidad para los productos alimenticios. El desarrollo de este trabajo muestra los organismos rectores y reguladores tanto del país importador como del país exportador con el fin de tener en claro los aspectos de inocuidad y sanidad para alimentos y en especial para aquellos que se quieren comercializar en un mercado internacional.
 Descargar
http://www.uci.ac.cr/Biblioteca/Tesis/PFGMIA42.pdf