RESUMEN
El estilo de vida actual, ha ocasionado cambios en los hábitos de consumo y la
preparación de los alimentos en la mayoría de los países.
En la República Dominicana
cada día más aumenta el número de establecimientos de preparación y venta de
comida rápida, así como de restaurantes, cafeterías, entre otros tipos de negocios
informales de venta de comida.
La calidad e inocuidad de los alimentos es fundamental para la nutrición adecuada y la
salud del ser humano, siendo el Estado responsable de garantizar la salud pública a
través de políticas, leyes, reglamentos y normas sanitarias reguladoras de las
actividades destinadas a la elaboración y venta de comidas.
El objetivo de este estudio fue analizar la situación actual del Programa Nacional de
Inspección y Vigilancia de Inocuidad Alimentaria en Establecimientos de Preparación y
Venta de Comidas en la República Dominicana, con la finalidad de identificar
oportunidades de mejora del mismo.
El tipo de investigación utilizado fue descriptivo y explicativo, empleándose la técnica
de investigación documental.
En general, se encontró que el programa nacional de inspección y vigilancia necesita
ser revisado y reestructurado, ya que en los diferentes organismos reguladores y/o
fiscalizadores, se encontraron fallas o debilidades sistémicas que impiden la efectividad
del mismo, minimizando el impacto que debería tener, tanto en los citados
establecimientos como en la salud de la población y en la reducción del gasto social.
Palabras clave: inspección, inspección basada en riesgo, calidad, inocuidad, riesgo.
Descargar Aqui :
No hay comentarios:
Publicar un comentario