RESUMEN
En la actualidad, la República Dominicana ha visto la importancia que tiene el
control de Residuos de medicamentos veterinarios presentes en diferentes tipos
de alimentos, considerando la preocupación mundial por sus aplicaciones en salud
pública.
Este artículo científico está basado en la investigación que se realizó con el fin de
determinar la presencia o no de residuos de antibióticos en carne bovina,
tomándose como referencia la inspección y toma de muestra de dos mataderos, y
evaluándose también las formas de inspección usadas por los diferentes
Ministerios competentes en el país.
Para llevar a cabo los ensayos considerados en este TFG, se tomó como
referencia el método sugerido por la USDA-APHIS (código zoosanitario
internacional), la Prueba Preliminar Stop (Método Screening Stop), la Prueba de
Bioensayo, la cuantificación y la identificación de pruebas para detección de
antibióticos.
Los resultados obtenidos indicaron que las muestras evaluadas en este estudio no
contenían concentraciones significativas de antibióticos.
A pesar de que los
resultados obtenidos indicaron que éstos no evidenciaron las concentraciones de
antibióticos esperadas en las carnes estudiadas.
Lo anterior no significa que no
exista esta problemática en el país, debido a que los mataderos que el Laboratorio
Estatal evalúa en forma mensual son muestras poco significativas, en relación con
el número total de mataderos existentes en República Dominicana.
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Trabajo, Dirección General de Normas Y Sistema de Calidad. Edificio Oficinas Gubernamentales Juan Pablo Duarte Piso
11 Santo Domingo, R. D. Tels. (809) 686-2205. (809) 6883843 .
Residencial, calle esperanza No. 17 A Ens. Espallat, Santo
Domingo Rep. Dom. (809) 621-5385, (809) 9065735.
Es importante anotar que de un total de 148 mataderos, solo se evalúan con
frecuencia 5 ó 6, los cuales equivalen al 0,0.41% de la totalidad.
Es por tal motivo
que se considera que se debe realizar una revisión más exhausta de todos los
mataderos existentes en el país, con el fin de mejorar el sistema de inspección y
por ende la toma de muestras.
Palabras clave: Inspección, inocuidad, antibióticos, residuos, LMR, residuo de
medicamento
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