RESUMEN
En la actualidad, la República Dominicana ha visto la importancia que tiene el control de Residuos de medicamentos veterinarios presentes en diferentes tipos de alimentos, considerando la preocupación mundial por sus aplicaciones en salud pública.
Este artículo científico está basado en la investigación que se realizó con el fin de determinar la presencia o no de residuos de antibióticos en carne bovina, tomándose como referencia la inspección y toma de muestra de dos mataderos, y evaluándose también las formas de inspección usadas por los diferentes Ministerios competentes en el país.
Para llevar a cabo los ensayos considerados en este TFG, se tomó como referencia el método sugerido por la USDA-APHIS (código zoosanitario internacional), la Prueba Preliminar Stop (Método Screening Stop), la Prueba de Bioensayo, la cuantificación y la identificación de pruebas para detección de antibióticos.
Los resultados obtenidos indicaron que las muestras evaluadas en este estudio no contenían concentraciones significativas de antibióticos. A pesar de que los resultados obtenidos indicaron que éstos no evidenciaron las concentraciones de antibióticos esperadas en las carnes estudiadas. Lo anterior no significa que no exista esta problemática en el país, debido a que los mataderos que el Laboratorio Estatal evalúa en forma mensual son muestras poco significativas, en relación con el número total de mataderos existentes en República Dominicana.
Es importante anotar que de un total de 148 mataderos, solo se evalúan con frecuencia 5 ó 6, los cuales equivalen al 0,0.41% de la totalidad. Es por tal motivo que se considera que se debe realizar una revisión más exhausta de todos los mataderos existentes en el país, con el fin de mejorar el sistema de inspección y por ende la toma de muestras.
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http://www.uci.ac.cr/Biblioteca/Tesis/PFGMIA68.pdf
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jueves, 24 de octubre de 2019
REVISIÓN DEL PROGRAMA NACIONAL DE INSPECCIÓN Y VIGILANCIA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN ESTABLECIMIENTOS DE PREPARACIÓN Y VENTA DE COMIDAS EN LA REPÚBLICA DOMINICANA
RESUMEN
El estilo de vida actual, ha ocasionado cambios en los hábitos de consumo y la preparación de los alimentos en la mayoría de los países. En la República Dominicana cada día más aumenta el número de establecimientos de preparación y venta de comida rápida, así como de restaurantes, cafeterías, entre otros tipos de negocios informales de venta de comida.
La calidad e inocuidad de los alimentos es fundamental para la nutrición adecuada y la salud del ser humano, siendo el Estado responsable de garantizar la salud pública a través de políticas, leyes, reglamentos y normas sanitarias reguladoras de las actividades destinadas a la elaboración y venta de comidas.
El objetivo de este estudio fue analizar la situación actual del Programa Nacional de Inspección y Vigilancia de Inocuidad Alimentaria en Establecimientos de Preparación y Venta de Comidas en la República Dominicana, con la finalidad de identificar oportunidades de mejora del mismo.
El tipo de investigación utilizado fue descriptivo y explicativo, empleándose la técnica de investigación documental.
En general, se encontró que el programa nacional de inspección y vigilancia necesita ser revisado y reestructurado, ya que en los diferentes organismos reguladores y/o fiscalizadores, se encontraron fallas o debilidades sistémicas que impiden la efectividad del mismo, minimizando el impacto que debería tener, tanto en los citados establecimientos como en la salud de la población y en la reducción del gasto social.
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http://www.uci.ac.cr/Biblioteca/Tesis/PFGMIA61.pdf
El estilo de vida actual, ha ocasionado cambios en los hábitos de consumo y la preparación de los alimentos en la mayoría de los países. En la República Dominicana cada día más aumenta el número de establecimientos de preparación y venta de comida rápida, así como de restaurantes, cafeterías, entre otros tipos de negocios informales de venta de comida.
La calidad e inocuidad de los alimentos es fundamental para la nutrición adecuada y la salud del ser humano, siendo el Estado responsable de garantizar la salud pública a través de políticas, leyes, reglamentos y normas sanitarias reguladoras de las actividades destinadas a la elaboración y venta de comidas.
El objetivo de este estudio fue analizar la situación actual del Programa Nacional de Inspección y Vigilancia de Inocuidad Alimentaria en Establecimientos de Preparación y Venta de Comidas en la República Dominicana, con la finalidad de identificar oportunidades de mejora del mismo.
El tipo de investigación utilizado fue descriptivo y explicativo, empleándose la técnica de investigación documental.
En general, se encontró que el programa nacional de inspección y vigilancia necesita ser revisado y reestructurado, ya que en los diferentes organismos reguladores y/o fiscalizadores, se encontraron fallas o debilidades sistémicas que impiden la efectividad del mismo, minimizando el impacto que debería tener, tanto en los citados establecimientos como en la salud de la población y en la reducción del gasto social.
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viernes, 18 de octubre de 2019
ANÁLISIS DEL PROCESO DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL DE CONSERVAS DE ATUN PROCEDENTES DE ECUADOR QUE INGRESAN A COLOMBIA POR EL PASO FRONTERIZO DE RUMICHACA
RESUMEN EJECUTIVO
Este estudio tiene por objeto analizar el proceso de inspección, vigilancia y el control del rotulado de las conservas de atún procedentes de Ecuador, que ingresan a Colombia por el paso fronterizo de Rumichaca con base en el cumplimiento normativo en Colombia.
Para estas personas, este Proyecto Final de Grado (PFG) propone una lista de chequeo como herramienta metodológica para evaluar detalladamente una serie de elementos teóricos o prácticos sobre temáticas sanitarias. En éste se compara el rotulado con la resolución 333 de enero de 2011 y resolución 0148 de 2007, y resolución 5109 de 2005.
La información recolectada (1 Enero a 30 de Junio de 2017), ofrece una clara noción de ¿cuál es el desempeño del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)? en el paso Fronterizo de Ipiales, de las diferentes marcas de conservas donde se evidencian una serie de factores a tener en cuenta al momento de desempeñar el control sanitario de la conserva de pescado, entre estos factores, se tiene el grado de riesgo sanitario, incumplimiento o cumplimiento de la normatividad colombiana vigente, entre otras.
Este análisis conlleva a presentar alternativas de mejoramiento e innovación al momento de emitir un certificado sanitario para nacionalizar las conservas de pescado en puertos, aeropuertos y pasos de frontera del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).
Entre las conclusiones de este estudio, se tiene que es necesario diseñar estrategias que permitan realizar un seguimiento verificación y control del cumplimiento normativo de rotulado de los atunes de Ecuador, ya que existen muchas plantas procesadoras y muchas marcas de atunes con un mismo registro sanitario, situación que dificulta la rastreabilidad/trazabilidad del alimento.
Es pertinente que el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), visite las fábricas en Ecuador con el fin de verificar el cumplimiento de los Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés) y las buenas prácticas de manufactura (BPM) en las plantas procesadoras y de esta manera hacer un control antes del ingreso de este alimento catalogado según la Resolución 719 de 2015 de alto riesgo.
Descargar aquí
http://www.uci.ac.cr/Biblioteca/Tesis/PFG222MIA.pdf
Este estudio tiene por objeto analizar el proceso de inspección, vigilancia y el control del rotulado de las conservas de atún procedentes de Ecuador, que ingresan a Colombia por el paso fronterizo de Rumichaca con base en el cumplimiento normativo en Colombia.
Para estas personas, este Proyecto Final de Grado (PFG) propone una lista de chequeo como herramienta metodológica para evaluar detalladamente una serie de elementos teóricos o prácticos sobre temáticas sanitarias. En éste se compara el rotulado con la resolución 333 de enero de 2011 y resolución 0148 de 2007, y resolución 5109 de 2005.
La información recolectada (1 Enero a 30 de Junio de 2017), ofrece una clara noción de ¿cuál es el desempeño del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)? en el paso Fronterizo de Ipiales, de las diferentes marcas de conservas donde se evidencian una serie de factores a tener en cuenta al momento de desempeñar el control sanitario de la conserva de pescado, entre estos factores, se tiene el grado de riesgo sanitario, incumplimiento o cumplimiento de la normatividad colombiana vigente, entre otras.
Este análisis conlleva a presentar alternativas de mejoramiento e innovación al momento de emitir un certificado sanitario para nacionalizar las conservas de pescado en puertos, aeropuertos y pasos de frontera del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).
Entre las conclusiones de este estudio, se tiene que es necesario diseñar estrategias que permitan realizar un seguimiento verificación y control del cumplimiento normativo de rotulado de los atunes de Ecuador, ya que existen muchas plantas procesadoras y muchas marcas de atunes con un mismo registro sanitario, situación que dificulta la rastreabilidad/trazabilidad del alimento.
Es pertinente que el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), visite las fábricas en Ecuador con el fin de verificar el cumplimiento de los Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés) y las buenas prácticas de manufactura (BPM) en las plantas procesadoras y de esta manera hacer un control antes del ingreso de este alimento catalogado según la Resolución 719 de 2015 de alto riesgo.
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